Pruebe las recetas familiares de Bisanzes para entretener el fin de semana del Día del Trabajo

POR ANN CIPERLY

A Terri y Dennis Bisanz les gusta cocinar. El Día del Trabajo, Dennis asará los platos principales, mientras Terri prepara los acompañamientos y el postre. Los Bisanze tienen corazón para los niños y son los fundadores del programa Alimentando a los Niños de Dios. Junto con los voluntarios, entregan comidas a los niños en el programa de almuerzos financiado por el estado durante el verano, así como en otras ocasiones, y ayudan a las familias durante las vacaciones.

Terri y Dennis Bisanz crecieron en familias que disfrutaban cocinar y les transmitieron su “lenguaje del amor”. La pareja comparte sus recetas favoritas para entretener el fin de semana del Día del Trabajo. Si bien les encanta cocinar, los Bisanze también comparten la pasión por alimentar a los niños necesitados. Este año se cumple el 15º aniversario de la formación de Feeding God's Children en Opelika por parte de los Bisanze.

La organización entregó comidas a 293 escolares durante el verano y continuará brindando comidas a algunas familias durante el otoño y asistencia durante las vacaciones con alimentos y regalos.

Cuando Terri crecía en Ionia, Michigan, aprendió mucho sobre cocina de su madre y su abuela, dijo. Más tarde, su madre fue propietaria de un restaurante, Duchess, que se especializaba en pasteles que la gente recorría muchos kilómetros para comprarlos. Su madre también servía pollo frito, costillas hawaianas, tortillas y otros platos.

“En mi familia empezamos a cocinar desde jóvenes”, dijo Terri. “Yo cocino mucho desde que mamá trabajó. Éramos seis niños, pero a mí me gustaba más cocinar y me relajaba hornear galletas. Siempre dijimos que la abuela amaba a la gente a través del estómago”.

Su abuela era conocida por su pastel de queso con cerezas, que triplicaba para ocasiones especiales con la familia. Ahora es el favorito de Terri para reuniones familiares y entretenimiento, dijo, ya que se puede preparar con anticipación.

Dennis, quien creció en Belding, Michigan, dijo que disfrutaba pasar tiempo con sus abuelos, quienes vivían en una granja de 220 acres y tenían vacas, cerdos y gallinas, además de caballos al mismo tiempo. Siempre tuvieron un gran jardín y su abuela cocinaba la comida desde cero.

Su abuelo era el carnicero del barrio. Cuando alguien quería carne sacrificada, se la llevaba a su abuelo a la granja. Su abuela hacía salchichas con las sobras. También tenían una granja lechera y su abuela hacía queso y mantequilla.

“Aprendí muchas habilidades estando con mi abuelo”, dijo Dennis. “Tenía su propio ahumadero y hacía tocino y carnes ahumadas. Me enseñó a afilar un cuchillo correctamente y a matar mi primer animal cuando tenía 10 años”.

Cuando Dennis tenía 10 años, su padre construyó su casa. Durante la construcción, la familia acampó y cocinó todas sus comidas al aire libre. Dennis aprendió a cocinar con fuego de leña. Su padre cocinaba suficientes carnes los domingos para toda la semana y siempre hacían una fiesta.

A Dennis todavía le gusta hacer parrilladas, dijo. Cocina en una parrilla de gas y en una parrilla de madera estilo vaquero de Texas que él mismo construyó. Puede cocinar 20 filetes a la vez.

Juntos, Terri y Dennis tienen seis hijos y nueve nietos que viven en varios lugares, incluidos Michigan y Kentucky. Disfrutan recibir visitas familiares y preparar deliciosas comidas juntos. Con tantos visitantes, Dennis hizo un cartel en el patio delantero que dice: "Bisanz Bed and Breakfast".

Cuando entretengan a familiares y amigos, Dennis y Terri cocinarán. Asa dos o tres tipos de carnes mientras Terri prepara todos los acompañamientos. Para cocinar todos los días, se turnan para preparar las comidas.

Los Bisanze se mudaron de Michigan a Opelika hace 20 años cuando la empresa de automóviles para la que trabajaba Dennis en Grand Rapids decidió construir aquí sus bastidores Mercedes. La empresa tenía un contrato por siete años y luego cerró.

Luego, Dennis se convirtió en director de proyecto para la construcción de Daewon America en Opelika. Una vez terminado el edificio, fue director de planta. Después de unos años, renunció y comenzó su propio negocio, Belding Industrial Services, fabricando herramientas especializadas y reacondicionadas.

Su hobby es la carpintería. Construyó el edificio que alberga su negocio, así como la terraza en la parte trasera de su casa.

Después de que los Bisanze vivieron en Opelika por un corto tiempo, Terri comenzó a pensar en que los niños no tenían suficiente comida mientras conducía por diferentes vecindarios. Ella siempre había tenido corazón por los niños desde que estaba en la escuela primaria, dijo, y veía estudiantes en el comedor que no podían comprar su comida.

Después de hablar con Dennis, comenzaron a verificar los programas durante el verano y los fines de semana para niños que reciben almuerzos financiados por el estado durante el año escolar. Cuando descubrieron una necesidad, idearon un plan.

Los Bisanze presentaron su sueño a la junta misionera de la Iglesia Trinity de Opelika, quienes decidieron apoyar la misión y proporcionar un espacio para reunir y empacar alimentos.

"No podríamos tener el programa sin el apoyo financiero y los voluntarios de nuestra familia Trinity", dijo Terri.

Los Bisanze compran alimentos en el Banco de Alimentos del Este de Alabama. Junto con los fondos, recolectan una variedad de artículos no perecederos de los miembros de la iglesia y de la comunidad.

Al principio, proporcionaron comida para el desayuno y el almuerzo a más de 200 niños en un barrio de Opelika. Durante el año escolar, entregaron desayunos y almuerzos de fin de semana a 90 niños que asistieron a Carver. Más tarde, cuando las hermandades y otros comenzaron a entregar comidas en mochilas para los fines de semana, el programa abandonó ese servicio para centrarse en los demás.

Si bien es principalmente un proyecto de verano, preparan algunas comidas durante el año escolar y las donan a las familias en Navidad. Con el paso de los años, ha aumentado la necesidad de asistencia para la alimentación de los niños. Si bien ahora entregan comidas a seis vecindarios, los Bisanze ven a otros vecindarios a los que les vendría bien ayuda con las comidas, pero no tienen los recursos para ayudar, dijeron.

Como los Cupones para Alimentos sólo se pueden usar para alimentos, comenzaron a ayudar con artículos personales, como cepillos de dientes, pasta de dientes, champús y jabón. Es desgarrador ver a niños tan felices por un artículo que una persona promedio ni siquiera piensa en no tener, dijeron.

Se pueden dejar alimentos, productos de papel y artículos de higiene en Trinity durante todo el año. Se necesitan ropa de cama y toallas en buen estado. Los productos enlatados, los vasitos de pudín y otros artículos listos para comer son buenos para los niños. La iglesia está ubicada en la esquina de la calle 8 y la Segunda Avenida en Opelika.

Si bien Terri y Dennis siempre están planeando formas de mejorar y aumentar el programa para niños necesitados, el fin de semana del Día del Trabajo disfrutarán y alimentarán a su propia familia, dijeron. Consulte las recetas de platos a la parrilla de Dennis y las recetas familiares de Terri para acompañamientos y postres deliciosos, incluidas recetas del popular pastel de mantequilla de maní de su madre y el pastel de queso con cerezas de su abuela.

A la parrillaConsejos para el bistec

Dennis Bisanz

1½-2 libras solomillo de ternera

16 onzas. botella de adobo teriyaki

Sal de ajo

Corte el lomo de res en cubos de 1½ pulgada y recorte la grasa según sea necesario.

Coloque el lomo cortado y la marinada en un recipiente de plástico con tapa. Dejar reposar en el frigorífico durante 4 horas.

Precalienta la parrilla a temperatura alta. Distribuya los trozos de lomo de res uniformemente sobre la superficie de la parrilla en una sola capa. Espolvorea con sal de ajo. Deje que la carne se dore durante 2 minutos y luego déle la vuelta durante 2 minutos más. Reduzca el fuego a medio y cocine 4 minutos más por cada lado.

Retire las puntas del bistec y envuélvalo en papel de aluminio para que repose durante 20 minutos.

Rinde 8 porciones.

Pollo a la parrilla

Dennis Bisanz

3 a 5 libras. pechuga de pollo deshuesada y sin piel

Soy sauce

Sal para condimentar Lowery (al gusto, ya que la salsa de soja también contiene sodio)

Salsa Barbacoa Original de Sweet Baby Ray (o tu salsa barbacoa favorita)

Limpie la pechuga de pollo y córtela en rodajas de 3/4 de pulgada a lo largo de la fibra para obtener aproximadamente 6 piezas por sección de pechuga.

Espolvoree salsa de soja sobre el pollo para humedecerlo bien.

Coloque el pollo en la parrilla precalentada y aplique sal para condimentar a un lado.

Voltee el pollo con frecuencia para evitar que se pegue a la parrilla hasta que alcance una temperatura interna de 160 grados.

Aplique la salsa barbacoa y reduzca el fuego al mínimo en la parrilla.

Retire el pollo después de 5 minutos y envuélvalo en papel de aluminio para dejarlo reposar antes de servir.

Rinde de 10 a 12 porciones.

Brochetas de verduras a la parrilla

Dennis Bisanz

Sirva como guarnición con puntas de carne.

2 cebollas dulces grandes

2 pimientos morrones grandes

1 libra de champiñones

1 libra de papa roja baby

Soy sauce

Se prefieren las brochetas reutilizables de acero inoxidable, pero puedes usar bambú si tienes cuidado de no quemarlas.

Cortar los pimientos morrones y las cebollas en gajos.

Limpiar los champiñones y las patatas.

Coloque cada tipo de verdura en su propia brocheta.

Cubra una bandeja para hornear galletas con papel de aluminio. Coloque todas las brochetas de verduras sobre papel de aluminio. Cubra uniformemente con salsa de soja.

Coloque cada brocheta en la parrilla a fuego medio alto. Voltee las verduras según sea necesario para evitar que se quemen.

Los champiñones se cocinarán por completo en aproximadamente 5 a 6 minutos. Retirar de la parrilla. A continuación se terminarán de cocinar las cebollas, seguidas de los pimientos y luego las patatas.

El tiempo total para cocinar todas las verduras es de aproximadamente 20 minutos.

Nota: Las verduras se ensartan por separado para adaptarse a los tiempos de cocción individuales.

Espárragos a la Parrilla

Dennis Bisanz

1 libra de espárragos frescos

Aceite de oliva

Sal para condimentar

Limpiar los espárragos y recortarles los tallos.

Coloque los espárragos en un tazón mediano y rocíelos con 1/4 taza de mezcla de aceitunas hasta que estén cubiertos uniformemente.

Coloque los espárragos en una capa uniforme sobre papel de aluminio.

Espolvorea con sal sazonadora al gusto.

Enrolle el papel de aluminio hasta formar una bolsa y selle los extremos.

Colóquelo en la parrilla a fuego medio alto. Voltee la bolsa cada dos minutos durante aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego y servir.

Frijoles Horneados

Terri Bisanz

48 onzas Frijoles Randall Great Northern, escurridos

1 taza de azúcar moreno

3 gotas de vinagre de sidra

Cebolla picada pequeña

½ cucharada. mostaza amarilla

2 cucharadas. jugo de piña

3-4 piezas de tocino picado

Combine todos los ingredientes en una cacerola y hornee durante 1 a 1/2 horas a 350 grados.

Ensalada de macarrones

Terri Bisanz

2 tazas de macarrones con codos secos

4 huevos duros, picados

½ taza de apio cortado en cubitos

½ taza de zanahorias picadas

½ taza de aceitunas en rodajas

8 oz. cubitos de queso

¼ taza de cebolla picada

1 taza de mayonesa Duke

1 cucharada. mostaza amarilla

1 cucharadita ensalada de apio

1 cucharada. azúcar

Agregue los macarrones con codo a agua hirviendo con sal, hierva durante 10 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar los macarrones con agua fría.

Agregue los macarrones, los huevos duros, el apio, las zanahorias, las aceitunas, los cubitos de queso y la cebolla picada en un tazón grande y mezcle bien.

En un tazón pequeño combine la mayonesa, la mostaza, la sal de apio y el azúcar, revuelva bien.

Agrega la mezcla de mayonesa a los macarrones; revuelva bien. Refrigere por 4 horas o preferiblemente durante la noche.

Ensalada De Brócoli

Terri Bisanz

6 tazas de floretes de brócoli

½ taza de zanahorias ralladas

¾ taza de pasas y/o arándanos secos

½ taza de picatostes

¼ de taza de cebolla morada dulce

¼ de taza de semillas de girasol

Aderezo de semillas de amapola de Marzetti

Enjuague el brócoli; combine los primeros 6 ingredientes en un tazón. Revuelva bien, agregue aderezo al gusto.

Tarta de queso con cerezas de la abuela Hartman

La abuela Jacoba Hartman hizo esta tarta de queso para todas las fiestas familiares.

8 oz. queso crema, ablandado

1 taza de azúcar glass tamizada

1 cucharadita saborizante de vainilla (o almendra)

1 recipiente congelado Cool Whip, descongelado

1 corteza de galleta Graham

1 lata de relleno de tarta de cerezas

Batir el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave. Incorporar Cool Whip.

Vierta la mezcla sobre la base de galletas Graham. Cubra con el relleno de pastel y enfríe hasta que cuaje.

La abuela Jacoba Hartman hizo para todas las fiestas familiares.

Pie de Mantequilla de Maní

Dornbos holandés

Pastel popular servido en el restaurante de la madre de Terri, Duchess.

1 ½ tazas de galletas Graham trituradas

¼ de taza) de azúcar

1/3 taza de mantequilla derretida

1 taza de mantequilla de maní

½ taza de azúcar

4 onzas. queso crema, temperatura ambiente

½ taza de leche

8 oz. Látigo fresco

Adornos: sirope de chocolate y maní

En un tazón pequeño, combine las migas de galletas Graham, el azúcar y la mantequilla derretida.

Presione en un molde para pastel de 9 pulgadas sin engrasar.

Hornee a 375 grados durante 8 minutos. Deje enfriar antes de llenar.

Combine la mantequilla de maní, el azúcar, el queso crema y la leche. Batir juntos.

Incorporar Cool Whip.

Vierta sobre la base enfriada y congele.

Al servir, rocíe jarabe de chocolate por encima y decore con maní.

Bola de queso con cebolla verde y cebollino en forma de calabaza

Terri Bisanz

8 oz. queso cheddar extra fuerte, rallado

8 oz. queso crema de cebollino y cebolla

8 oz. queso crema, ablandado

2 cucharaditas pimenton

1/2 cucharadita pimiento rojo molido (opcional)

1 tallo de brócoli para tallo

Gajos de manzana roja y verde

Combine el queso cheddar y los siguientes 4 ingredientes en un tazón hasta que se mezclen.

Cubra y enfríe durante 4 horas o hasta que la mezcla esté lo suficientemente firme como para darle forma.

Forme una bola con la mezcla para que parezca una calabaza. Liso

toda la superficie exterior con una espátula para glaseado o un cuchillo de mesa.

Haga ranuras verticales en la bola, si lo desea, usando las yemas de los dedos.

Corta los floretes del tallo de brócoli y resérvalos para otro uso.

Corte el tallo para que parezca un tallo de calabaza y presione sobre la parte superior de la bola de queso.

Sirva la bola de queso con gajos de manzana.

Para seguir adelante, envuelva la bola de queso en plástico y guárdela.

en el refrigerador hasta por dos días.

Brownies de cazador de hombres

Terri Bisanz

30 caramelos, sin envolver

2/3 taza de leche evaporada

1 caja de mezcla para pastel de chocolate alemán

½ taza de mantequilla, derretida

¾ taza de chispas de chocolate semidulce

½ taza de pecanas o nueces picadas

Caliente el horno a 350 grados y cubra el fondo de un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con papel pergamino.

Derrita los caramelos con 1/3 de taza de leche evaporada en una cacerola pequeña, revolviendo la mezcla de vez en cuando. Dejar de lado.

Mezcle la mezcla para pastel, la mantequilla derretida y el 1/3 de taza de leche evaporada restante para formar una masa. Presione 1 1/3 tazas de masa en el molde en una capa uniforme. Hornee hasta que esté inflado pero no completamente cocido, aproximadamente 7 minutos.

Retirar del horno y verter la salsa de caramelo uniformemente por encima. Espolvorea chispas de chocolate sobre el caramelo en una capa uniforme.

Cubra con la masa restante, desmenuzada en trozos y esparcida sobre una capa de caramelo/chispas de chocolate. Espolvorea con nueces y regresa al horno.

Hornee hasta que los brownies estén hinchados y listos, de 10 a 11 minutos más. Dejar enfriar completamente y cortar en cuadritos.

Rinde 15 porciones.

Cupcakes Rellenos De Queso Crema

Terri Bisanz

8 oz. queso crema, ablandado

1/3 taza de azúcar blanca

1 huevo

sal pizca

1 taza de chispas de chocolate semidulce

1 paquete. mezcla de pastel de chocolate

Precalentar el horno a 350 grados.

En un tazón pequeño, bata el queso crema y el azúcar a velocidad media hasta que quede esponjoso.

Batir el huevo y la sal. Agregue las chispas de chocolate y reserve.

Preparar la mezcla para pastel según las instrucciones del paquete

Forre el molde para muffins con vasos de papel. Llene 2/3 de su capacidad con la mezcla para pastel.

Agregue 1 cucharada de la mezcla de queso crema al centro y cubra con más masa para pastel.

Hornee a 350 grados durante 20 minutos. Rinde 18 porciones.

Barras de mantequilla

Terri Bisanz

1 taza de margarina

1 taza de azúcar moreno

1 taza de azúcar blanca

4 tazas de avena rápida

6 onzas. paquete de chispas de chocolate

¾ taza de mantequilla de maní

Batir la margarina y el azúcar; batir con avena. Presione en un plato de 9 x 13.

Hornee a 350 grados durante 12 a 15 minutos. Derrita las chispas de chocolate y la mantequilla de maní en el microondas; esparcir sobre barras calientes. Dejar enfriar y cortar.

Ensalada De Lechuga De Siete Capas

Terri Bisanz

Tazón pequeño o tazón de su elección

1 taza de mayonesa Duke

2 cucharadas. mostaza amarilla

2 cucharadas. azúcar

Lechuga iceberg arrepollada

8 huevos duros, rebanados

1 taza de apio picado

16 onzas. guisantes congelados

½ taza de cebolla morada dulce o cebolla verde, en rodajas finas

2 tazas de queso cheddar, cantidad dividida

12 onzas. tocino, cocido y picado

Mezcle Duke's, la mostaza y el azúcar en un tazón pequeño reservado.

Descorazona y corta la lechuga en trozos pequeños. Coloque la lechuga en el fondo del tazón. Salar ligeramente la lechuga.

Agregue el apio picado comenzando por el exterior del tazón y rellenando el centro.

Coloque algunos huevos en rodajas verticales a lo largo del costado del tazón, luego pique el resto y agréguelos a la ensalada.

Agrega las cebollas en rodajas.

Extienda tocino picado alrededor del tazón.

Espolvorea 1¾ taza de queso, reservando 1/4 taza para la parte superior.

Agrega los guisantes congelados.

Vierta el aderezo sobre la ensalada y extiéndalo hasta los bordes del tazón. Adorne con queso rallado y el huevo y el tocino picados que le queden.

Cubrir con plástico y refrigerar por unas horas.